La filosofía de Aduriz integra ciencia, arte y naturaleza en experiencias gastronómicas que desafían percepciones establecidas. Cada plato constituye investigación aplicada sobre sabor, textura y emoción.
El menú degustación cambia constantemente, incorporando ingredientes silvestres recolectados en montes cercanos. La investigación botánica permite descubrir sabores desconocidos en productos autóctonos.
La técnica culinaria incluye fermentaciones controladas, transformaciones moleculares y cocciones no convencionales. El equipo multidisciplinar integra cocineros, científicos y artistas.
El restaurante colabora con universidades internacionales en proyectos de investigación alimentaria. Los resultados influencian desarrollo de nuevas técnicas culinarias globalmente reconocidas.
El ambiente minimalista concentra atención en experiencias gustativas puras. El entorno natural circundante proporciona inspiración constante para creaciones estacionales.
La experiencia completa cuesta 220 euros por persona. Mugaritz atrae comensales que buscan explorar fronteras absolutas de creatividad gastronómica contemporánea.
